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衡水市故城董子窖釀酒廠
衡水故城縣董子窖釀酒廠,位于衡水東南部故城縣,東臨京杭運(yùn)河,西接清涼江,域內(nèi)溝渠交錯(cuò),水厚田肥,歷史悠久.春秋時(shí)期,該地屬晉國,戰(zhàn)國時(shí)代屬趙國,漢代屬廣川郡,衡水釀酒歷史自漢即有記載.西漢大儒董仲舒即生于此地,董仲舒“罷黜百家,獨(dú)尊儒術(shù)”一統(tǒng)百家思想,治春秋,立綱常,建立了封建社會(huì)千年的倫理秩序。董仲舒治學(xué)遠(yuǎn)不止此,其天道陰陽論,五行生克論,盡集在《春秋繁露》,其“天之道,春暖以生,夏暑以養(yǎng),秋清以殺,冬寒以藏?!北M言萬物成規(guī)。董氏后人多有擅長釀造技法者,積梁粟于泥窖,化小麥為生曲,引天地雨露,依四時(shí)而伸縮,冬藏秋封,春開夏收。自漢以來,衡水酒即以清香甘冽,醇厚悠長,聞名于世。至明朝嘉靖年間,時(shí)有老者沽酒于肆,以其酒液多白,干凈無雜,取其“白干”,又以歷史悠久,冠以“老”字,故稱“老白干”。建國以后,在諸多反映平原戰(zhàn)爭的影片中,多有“老白干,花生米”的場景,這也是衡水人民的真實(shí)生活寫照。董子窖釀酒廠由董氏后人創(chuàng)辦,多用古法釀造,循天地之常道,取四季精華。幾經(jīng)發(fā)展,現(xiàn)已形成老白干酒、董子窖酒兩大系列,三十多個(gè)品種,企業(yè)擁有高級工程師、國家級評委一人,省級評委二人,技術(shù)骨干二十人,固定資產(chǎn)
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